Ha sido director gerente de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (2019-2021), y Teniente Alcalde de Derechos Sociales del Ayuntamiento de Málaga (2018-2019), donde ejercía además la Presidencia de la Sociedad Anónima Municipal dedicada a la gestión de la ayuda a domicilio, y la Vicepresidencia del CEMI, el Centro Municipal de Informática del Ayuntamiento de Málaga. Con anterioridad ha sido Teniente Alcalde de Sostenibilidad Medioambiental (2013-2018), Consejero Delegado de EMASA y Vicepresidente de LIMASA.

En la empresa privada ejerció como Ingeniero comercial en IKUSI, entre julio de 2005 y julio de 2007.

Raúl Jiménez dirige la nueva Agencia Digital de Andalucía, dependiente de la Consejería de la Presidencia, Administración Pública e Interior y que va a agrupar todas las competencias tecnológicas de la Junta de Andalucía con una plantilla de 1.200 informáticos y personal autonómico especializado en el segmento TIC. 

Jiménez,  tras dar sus primeros pasos en la empresa privada, pasó a desempeñar diversas responsabilidades en la administración, priorizando el compromiso medioambiental y la gestión eficiente mediante uso de nuevas tecnologías. Fue, en diferentes etapas, teniente de alcalde de Sostenibilidad Medioambiental y Derechos Sociales en el Ayuntamiento de Málaga, con cargos en diversas empresas públicas municipales. En 2019 fue designado director gerente de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA). Ahora afronta el reto de avanzar en la digitalización de la administración andaluza”